調べ物をしていて辿り着いたのですが、EQというか共鳴を伴わせてエレキをアコギっぽく聞かせるのはわりとみんな考える手法。中には商品化に至らなかったものも。
Blue Catの製品で色んなギターを（差分取って）シミュレーションするものもあります。