MIDI Transformer [Free]

こちらはWindows VST3のみを対象とし、GitHubで配布されています。

一目瞭然かとは思いますが、MIDIの入出力値を置き換えるシンプルなユーティリティです。どこに差して、どのように使って、そして変則的な使い方が可能かって部分は、うちじゃチェックできないので実際にお試しいただければと。
MacのLogicユーザーだとMIDI FXに入っているようなものですね。操作記録の残し方がいまだにネックですけども。